4 Eiweiß 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 2 TL Ceylon-Zimt | Puderzucker zum Bestäuben 200 g gemahlene Mandeln 100 g gemahlene Haselnüsse 50 g Mehl
Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz langsam steifschlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzurieseln lassen. Ist der Eierschaum steif (Du musst die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass etwas herausläuft), eine Tasse voll abnehmen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten vorsichtig unter den Rest vom Eiweiß geben. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen (1/2 cm dick) und...