Neue Bäckerei im Rieselfeld: artisane

Mit Bravour und französischer Gelassenheit gemeistert: gut besuchte Filialeröffnung im Rieselfeld

Ehrenkirchen/Freiburg-Rieselfeld, September 2015. Anlässlich der Neueröffnung von artisane Anfang September schnitten Birgit Kaiser, Geschäftsführerin von Kaisers Gute Backstube (rechts), und Sigrid Hofmaier, Vorstandsmitglied des BürgerInnenVerein Rieselfeld e. V. (BIV) gemeinsam die große Eröffnungstorte an. „Fürs erste Mal gar nicht so schlecht“, lacht Hofmaier, die sich über die geschmackvolle Bereicherung in ihrem Lieblingsstadtteil freut. Viele Rieselfelder verfolgten begeistert den offiziellen Start und genossen die zahlreichen Backangebote der neuen Filiale von Kaisers Gute Backstube aus Ehrenkirchen. „Wir haben ja schon ein paar Bäckereien im Rieselfeld, aber so gemütlich und sehr französisch ist es in keiner“, meint ein Gast. „Nach einer Woche Betrieb sind wir sehr zufrieden mit unserem Auftakt im Rieselfeld“, äußert sich Birgit Kaiser zu den Umsätzen, die neben allem französischen Charme auch irgendwie stimmen müssen.

Mit artisane eröffnete Kaisers Gute Backstube ihre nunmehr 35. Filiale, jedoch die erste im sehr französischen Stil und einer ganz besonderen Mischung aus traditionellem Bäckerladen und gemütlichem Treffpunkt. „Ganz bewusst haben wir uns für diese frankophile Variante entschieden“, so Birgit Kaiser und weiter: „Zum einen haben mich meine Reisen ins Nachbarland zu diesem Einrichtungsstil inspiriert, zum anderen ist uns das Rieselfeld als ein besonders bürgernaher Mitmachstadtteil bekannt, in dem sich viel getroffen, gerne diskutiert, gut gegessen und intensiv gelebt wird ‒ durchaus typische-sympathische französische Eigenschaften.“ artisane wolle seinen Teil dazu beitragen, Menschen jeglichen Alters und jeglicher Couleur Raum für Begegnung zu bieten, sie dazu zu motivieren, Zeit im Café zu verbringen und dabei natürlich vor allem gut und gesund zu essen. artisane bedeute „Handwerkerin“, eine  gute verbale Brücke zum traditionellen Bäckerhandwerk. Zudem trage eines der Spezialprodukte aus der Ehrenkirchner Backstube diese Bezeichnung und erhalte mit der neuen Filiale einen würdigen Rahmen.
 
Filialen mit Wohlfühl-Charakter
Bei ihren Bäckereien und Cafés verpasst Kaisers Gute Backstube jedem Standort eine individuelle Handschrift und stattet ihn mit hochwertigen Materialien sowie modernster Technik aus. „Neben unserem Anspruch, unsere Filialen mit Wohlfühl-Charakter zu gestalten, planen wir die Räumlichkeiten so, dass alle Arbeitsabläufe reibungslos funktionieren und ein personaleffizientes und arbeitnehmerfreundliches Arbeiten möglich ist“, erläutert Birgit Kaiser. Seit über 30 Jahren vertraut das Familienunternehmen bei Planung, Konzeption und Umsetzung auf das Knowhow der Partnerfirma Brust und Partner aus Bad Schönborn. Durch den Standort geprägt erhält jedes Café ein eigenes Themenfeld, das konsequent in Innenausbau und Dekoration umgesetzt wird. Allen gemein sind unterschiedliche bequeme Sitzwelten ‒  klassische Bestuhlung, Hocker und Tische in unterschiedlichen Größe, Sofas, Sessel ‒  kostenfreies WLAN und natürlich Barrierefreiheit. Zudem sind die neuesten Filialen mit einem kompletten, energieeffizienten LED-Lichtkonzept ausgestattet. Neben individuellen Dekorationselementen stehen täglich frische Blumen auf den Tischen. Sichtbeton, Eiche-Vollholz im Thekenbereich, Eiche-Dielenbogen und eine Schiefertheke sind Elemente der Corporate Identity, die sich in vielen der insgesamt 35 Standorte in der Inneneinrichtung wiederfinden, so auch im Rieselfeld, der mit 45 Außen- und Innenplätzen durch den gelungenen Stilmix ein modernes Wohlfühl-Café für alle Altersgruppen darstellt.
 
Breites Backwarenangebot, Kaffeespezialitäten und Snacking-Vielfalt
Kaisers Gute Backstube bietet auch im Rieselfeld das gesamte Backwarensortiment mit einer großen Auswahl an Brötchen und Broten, Kuchen, Stückchen und Torten an. Alle Backwaren werden nach eigenen Rezepturen in der eigenen Backstube in Ehrenkirchen hergestellt. Vor Ort im vierherdigen Steinofen werden Kaiserbaguettes, Artisane-Brötchen (Namensgeber für die Filiale im Rieselfeld) und Brezeln, die Schlüsselprodukte und Topseller von Kaisers Gute Backstube, frisch gebacken. Werktags haben Frühstücksg.ste die Wahl zwischen zehn verschiedenen Frühstücken, sonntags bietet der Bäcker einen vielfältigen Frühstücks-Brunch und umfangreiche Konditoreiware an. Großen Wert legt der Qualitätsbäcker auch auf hochwertige Kaffeespezialitäten: Latte Macchiato, Milchcafé und Espresso werden in einer Siebträgermaschine hergestellt. Neben einem Mittagsgericht, das in der Zentralküche in Ehrenkirchen täglich frisch gekocht wird, bietet das Bäckereicafé seinen Gästen auch ein umfangreiches Snacking-Angebot bestehend aus Quiches, Flammkuchen, Suppen und einem Salatbuffet. „Mit diesen Snacks reagieren wir bereits seit einigen Jahren auf die geänderten Verzehrgewohnheiten unserer Kunden“, so Birgit Kaiser. „Sie können entweder im Café genossen oder in praktischer Verpackung mitgenommen werden.“
 
Über Kaisers Gute Backstube
Mit 35 Bäckereifachgeschäften und rund 400 Mitarbeiter gehört die Kaisers Gute Backstube GmbH mit Sitz in Ehrenkirchen bei Freiburg zu den führenden Bäckereien in Südbaden. Das Unternehmen, das sich seit der Gründung im Jahr 1948 in Familienhand befindet, verbindet einen stetigen Expansionskurs mit den Stärken eines in langer Tradition gewachsenen Qualitätsbewusstseins. Grundlage der Expansion der vergangenen Jahre ist ein ausgefeiltes Filialkonzept, mit dem Kaisers Gute Backstube auch ihr gastronomisches Profil geschärft hat. Das Konzept beruht auf drei Säulen: Bäckereifachgeschäfte mit Kaffeebar, Bäckereifachgeschäfte mit Themencafé sowie Bäckereifachgeschäfte mit Café und Restaurant. Die Unternehmensnachfolge ist gesichert: Waltraud und Wolfgang Kaiser, die im Jahr 1979 den Bäckereibetrieb von ihren Eltern Frieda und Ernst Kaiser übernommen und die Expansion angestoßen hatten, werden seit 2007 durch die Tochter Birgit Kaiser sowie Gottfried Faller als Geschäftsführer für die Produktion unterstützt.